Houtskoolbarbecues: soorten

Heeft u ooit een houtskoolbarbecue aangestoken en die onmiskenbare geur geroken terwijl de kolen tot leven komen, dan weet u dat er niets mee te vergelijken is. Houtskoolbarbecues hebben iets bijzonders: die echte rooksmaak, die beleving van koken op het ritme van het vuur. Maar los van de nostalgie of het plezier van gloeiende kolen hebben ze heel concrete voordelen en, als u weet hoe u ze gebruikt, worden ze een bijzonder krachtig gereedschap voor het koken in de openlucht. In dit artikel bespreken wij de belangrijkste soorten, hun voordelen en hoe u er het meeste uit haalt.

Soorten houtskoolbarbecues: welke past bij uw manier van koken?

Niet alle houtskoolbarbecues zijn gelijk. De keuze van het model is rechtstreeks van invloed op het resultaat, op het gebruiksgemak en op de ruimte die u nodig heeft. Dit zijn de meest voorkomende soorten:

Ronde houtskoolbarbecue of kettle-model

Dit is het bekendste model. De bolvorm met deksel maakt zowel direct als indirect garen mogelijk, wat hem tot een van de meest veelzijdige opties op de markt maakt. Ideaal voor middelgrote tuinen, geschikt voor lange, langzame bereidingen én voor de gebruikelijke grillsessies. Het deksel bevordert de warmtecirculatie en maakt roken met meer controle mogelijk.

Vat- of kistmodel

Met een groter rooster en een rechthoekige vorm is dit model perfect wanneer u voor grote groepen kookt. Het neemt meer ruimte in, maar biedt een groter bakoppervlak. Het is meestal de favoriete keuze voor ruime terrassen of tuinen waar vaak wordt samengekomen.

Draagbare of kampeerbarbecue

Compact, licht en makkelijk mee te nemen. Hij levert wat capaciteit in, maar wint aan gemak. Houdt u ervan buitenshuis te koken, in de natuur of op het strand, dan is dit formaat uw bondgenoot. Veel modellen klappen in en passen zonder problemen in de kofferbak.

Kamado-model

Geïnspireerd op de Japanse kleiovens is de kamado het meest verfijnde model onder de houtskoolbarbecues. Hij houdt de warmte uitzonderlijk goed vast en laat de temperatuur zeer nauwkeurig regelen. Hij is perfect voor lang roken, pizza’s, gebraad en zelfs brood. Het vraagt iets meer oefening, maar de resultaten zijn buitengewoon.

Wilt u concrete modellen bekijken voordat u kiest, dan vindt u in onze rubriek houtskoolbarbecues een gevarieerde selectie in verschillende formaten en prijzen.

Voordelen van houtskoolbarbecues ten opzichte van andere opties

Veel mensen twijfelen tussen houtskool en gas. De voordelen van houtskoolbarbecues zijn duidelijk en er zijn goede redenen om ervoor te kiezen:

• Echte smaak: houtskool geeft een geur en een rooksmaak die gas niet kan nabootsen. Voor liefhebbers van echte gloeiende kolen is dat onbetaalbaar.
• Hogere temperatuur: gloeiende houtskool bereikt zeer hoge temperaturen, ideaal om vlees dicht te schroeien en die perfecte korst te krijgen.
• Lagere instapprijs: over het algemeen kost een goede houtskoolbarbecue heel wat minder dan een vergelijkbare gasbarbecue. Twijfelt u welke u eerst wilt proberen, dan is houtskool een veilige keuze.
• Verplaatsbaarheid: de meeste modellen hebben geen vaste installatie of gasflessen nodig. U neemt de houtskool mee en klaar.
• Beleving: het vuur aansteken, wachten op de gloeiende kolen, de warmte sturen… het is een ervaring die aansluit bij iets heel oorspronkelijks en bevredigends.

Bekijkt u ook andere alternatieven, dan kunt u onze selectie gasbarbecues vergelijken om de optie te vinden die het best bij u past.

Zo gebruikt u een houtskoolbarbecue stap voor stap

Goed weten hoe u een houtskoolbarbecue gebruikt, maakt het verschil tussen een onvergetelijke maaltijd en een teleurstelling. Dit zijn de belangrijkste stappen:

1. Maak de houtskool goed klaar

Gebruik houtskool van goede kwaliteit of briketten. Briketten branden langer en geven gelijkmatiger warmte, terwijl houtskool sneller ontbrandt en een hogere temperatuur bereikt. Om aan te steken zonder aanmaakblokjes met te veel chemicaliën is een starterschoorsteen de beste investering: u vult de cilinder met houtskool, legt er een paar aanmaakblokjes onder en na zo’n 15-20 minuten heeft u perfecte gloeiende kolen.

2. Verdeel de warmte naar wat u gaat bereiden

Hier zit een van de best bewaarde geheimen van houtskoolbarbecues: het werken met zones. Legt u de houtskool alleen onder de helft van het rooster, dan heeft u een zone met directe, felle hitte en een zone met indirecte warmte om langzamer te laten garen. Deze techniek is vooral handig bij grote stukken vlees die tijd nodig hebben zonder aan de buitenkant te verbranden.

3. Regel de temperatuur met de ventilatieopeningen

Modellen met deksel hebben meestal ventilatieopeningen boven en onder. Door ze te openen laat u meer zuurstof toe (meer hitte), door ze te sluiten vermindert u die. Het is de natuurlijke thermostaat van de barbecue. Oefen het een paar keer en u heeft het zo onder de knie.

4. Zorg goed voor het grillrooster

Een schoon en goed ingevet rooster voorkomt dat het eten blijft plakken en maakt het werk eenvoudiger. Is het uwe versleten of heeft u een reserve nodig, dan maken de juiste roosters en barbecuegereedschappen een echt verschil in het resultaat.

5. Maak de barbecue na elk gebruik schoon

Een goed onderhouden barbecue gaat vele jaren mee. Borstel het rooster als het nog warm is (dat gaat makkelijker), verwijder de as als die is afgekoeld en dek hem af wanneer u hem niet gebruikt. Om dat makkelijker te maken, bespaart een goede schoonmaakset voor barbecues u op termijn tijd en moeite.

Accessoires die uw houtskoolbeleving veranderen

Een goede houtskoolbarbecue kunt u met de juiste accessoires naar een hoger niveau tillen. U hoeft niet alles vanaf het begin te hebben, maar sommige zijn zeer de moeite waard:

• Draaispit: perfect voor hele kippen, lamsbouten of grote stukken varkensvlees. Het gelijkmatige draaien zorgt voor een gelijkmatige garing en een krokante korst zonder dat u er voortdurend bij hoeft te blijven.
• Beschermhoezen: staat uw barbecue buiten, dan beschermt een goede hoes hem tegen stof, regen en uv-straling en verlengt zij de levensduur aanzienlijk.
• Specifiek gereedschap: lange tangen, spatels, kernthermometers… elk gereedschap heeft zijn functie en helpt veiliger en nauwkeuriger te koken.

In onze rubriek barbecueaccessoires vindt u alles om uw uitrusting compleet te maken.

Een laatste tip: begin eenvoudig en bouw de techniek op

Een van de meest gemaakte fouten bij het beginnen met houtskoolbarbecues is alles meteen willen beheersen. De leercurve bestaat, maar is kort en erg leuk. Begin met eenvoudige stukken vlees, leer de gloeiende kolen lezen en herken wanneer de hitte goed is aan de kleur en aan de afstand van uw hand. Met elke sessie scherpt u uw gevoel aan. En als u de basis eenmaal beheerst, gaat de wereld van roken, langzaam garen en indirecte technieken in al zijn mogelijkheden voor u open. U kunt ons hele aanbod barbecues en ovens bekijken om het model te vinden waarmee u aan dat avontuur begint.